美味的冰淇淋不管在什麼季節都是那麼吸引人，而隨著各種異國美食越來越多，不同種類的冰淇淋也越來越普及，原來除了常見的美式冰淇淋和台灣傳統叭噗，還有義式、土耳其、阿根廷…等各具特色的美味種類，這裡筆記一下它們具體來說有那些差異、該怎麼區分：
美式冰淇淋(Ice Cream)
一般提到冰淇淋，大多是指美式冰淇淋，也是最為普遍的冰淇淋。像是大家耳熟能詳的冰淇淋品牌Häagen-Dazs、小美冰淇淋、杜老爺冰淇淋…等，都是以美式冰淇淋為主要的冰淇淋種類。
- 成分/製作：
鮮奶油比例較高，因此乳脂比例也相對較高，且通常糖放的也比較多。
製作時通常採高速攪拌，因此混入的空氣相對較高，體積上也較膨脹。
通常以較低的溫度保存，。 - 味道/口感：
由於膨脹率較高因此口感鬆軟，味道濃郁、甜度高。 - 其它特色：
市場普及率高，非常容易購入。
義式冰淇淋(Gelato)
許多人在吃了義式冰淇淋(Gelato)後，都驚豔於它細緻綿密的口感，以及相對清爽的味道，也因此原本在義式餐廳才較會看到的Gelato，開始有越來越多的獨立專賣店出現，而前面提到的知名品牌如Häagen-Dazs等，也逐漸將Gelato納入產品線之中。
- 成分/製作：
通常以牛奶為主要成分，而非鮮奶油，因此乳脂比例較低，若依照義大利當地規定，Gelato的乳脂含量不能超過8%。
製作時通常採低速攪拌，因此混入的空氣比例相對美式較低，膨脹率通常約介於20%至35%之間。
通常以較高的溫度保存(但仍為零下)。 - 味道/口感：
口感細緻滑順、與美式相比較為紮實，風味濃郁但不膩口。
由於保存溫度較高，品嘗時受低溫干擾較小，容易感受到更細膩的味道。 - 其它特色：
較強調自然食材。
土耳其冰淇淋(Dondurma)
以販售者的花式操作聞名，比起冰淇淋本身的美味與否，製作和交付過程的花式表演反而更廣為人知。但對於單純想品嘗土耳其冰淇淋的人來說，可能不會太喜歡這樣的操作。
- 成分/製作：
成分中會加入部分的澱粉和樹膠，也因此使得冰淇淋較不易融化且便於拉扯揉捏，進而實現花式表演。 - 味道/口感：
比一般冰淇淋顯得更Q彈有韌性。 - 其它特色：
常見使用長柄杓，而非直接手遞手的交付。
阿根廷冰淇淋(Helado)
有點像義式冰淇淋的延伸，而後發展出阿根廷自己的特色，甜度和奶味更加明顯。
- 成分/製作：
類似義式冰淇淋，但由於阿根廷當地盛產高品質的乳品，加上當地人的口味偏好，突顯了牛奶的風味。 - 味道/口感：
甜度高，奶味明顯。 - 其它特色：
在當地非常普及，除了甜點外，更像是甜版國民小吃。
台式冰淇淋(叭噗)
台灣當地發展出來的冰品，外型類似冰淇淋，在早期物質相對匱乏的年代，滿足了大眾對冰淇淋這種甜點的想像與渴望，久而久之成為台灣式的冰淇淋代表，由於傳統小販會在販售時用道具發出叭噗聲，所以也被稱為叭噗。
- 成分/製作：
傳統叭噗沒有乳製品成分，以水、糖為主，也會添加樹薯粉或太白粉之類來增加黏度，並使用簡易的冰桶機進行製作。
後來部分製作者會加入少量的奶粉或牛乳以增添風味，但比例仍極低。 - 味道/口感：
由於沒有乳製品，口感清爽，且冰晶感較明顯，甜度則看不同製作者添加糖的程度。 - 其它特色：
部分台灣小吃也會結合使用，例如包冰潤餅等。
雪酪(Sorbet)
和一樣叭噗不含乳製品，但添加果泥，也因此對於不吃牛奶的人來說，可以當作冰淇淋的替代冰品，嚴格來說不算冰淇淋。
- 成分/製作：
主要成分為水、糖、水果泥。 - 味道/口感：
口感清新冰爽，由於添加果泥，帶有水果的酸甜味。 - 其它特色：
牛奶過敏或素食者可食用。
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